TORTA ROVESCIATA ALLE BANANE - Andreina Feola

 

oggi mi presento con una torta della tradizione molto semplice da preparare. Una torta con una struttura diversa, più umida per via del caramello e della banana e più scenografica per via della disposizione della frutta. Una via di mezzo tra Tarte Tatin e ciambella all’ananas con le noci e ciliegie. Fare particolare attenzione alla realizzazione del caramello perché lo zucchero di canna e già oscuro di suo quindi, se lo fate andare troppo rischiate di ritrovarvi come risultato finale uno strato di caramello un po’ bruciato. Una volta sfornata, attendere 5-10 minuti prima di capovolgerla così avrà il tempo di compattarsi è una volta girata, non si aprirà. Il risultato finale è davvero ottimo, una torta per niente secca, anzi, molto morbida. Buona lavoro.

Tempo di realizzazione:      1 ora e 30 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Stampo 22 cm

Ingredienti

Per il caramello

70 g di burro
150 g di zucchero di canna
3 banane

Per il cake

300 g di farina
4 uova
250 g di zucchero
100 ml di olio di girasole
100 g di noci tritate
300 g di polpa di banana
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
1 ½ cucchiaino di bicarbonato

Procedimento

Per il caramello

1.In un pentolino mettere il burro con lo zucchero e far cuocere a fuoco medio fino a completo scioglimento dello zucchero; nel frattempo tagliate le banane a metà procedendo per il lungo e mettere da parte.

2.Quando il caramello risulterà pronto versatelo sullo stampo precedentemente ricoperto con carta da forno in modo uniforme; adagiare le banane sul caramello lasciando il lato del taglio verso sotto. Mettere da parte e procedere con la preparazione della torta.

Per il cake

Montare le uova con lo zucchero, il sale e la cannella fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungere l’olio e mescolare ancora fino a completo assorbimento; successivamente aggiungere la polpa delle banane.

Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il bicarbonato e mescolare con la spatola lentamente per non far smontare il composto.

Versarlo sulle banane e il caramello e infornare a 180°C per 45 minuti (fare prova stecchino).