CONFETTURA MORE DI GELSI NERI - Tiziana Famoso

  

Tempo di realizzazione:      30 minuti + 2 ore riposo + 1 ora e 30 minuti cottura

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Dose: circa 8 barattoli da 250 ml

Ingredienti:

3 kg di more di gelso nero
1 kg di zucchero semolato

Procedimento:

Lavate accuratamente i frutti sotto acqua corrente togliendo eventuali impurità.

Scolate e asciugate con carta da cucina.
Trasferite le more in una ciotola e aggiungete lo zucchero; mescolate, coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo versate i frutti in una pentola di acciaio dal doppio fondo e ponete sul fuoco a fiamma bassa.

Fate cuocere per circa 1 ora e poi passatela al passatutto così da eliminare sia il picciolo che più semi possibili. Riportatela su fuoco basso e fate cuocere fino a quando non sarà pronta.

Potete fare il test della goccia; Mescolate la confettura con un cucchiaio di legno, poi estraetelo e lasciatelo raffreddare leggermente.

Lasciate cadere una goccia di confettura sul piattino: se pronta la goccia sarà viscosa e faticherà a cadere dal cucchiaio. Se la confettura scende velocemente significa che non è ancora pronta.
Versate la confettura in vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete, capovolgete e fate raffreddare.

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