SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON JULIENNE DI ZUCCHINE, VONGOLE E COZZE - Tiziano Terracciano

  

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per 1 persona

110 g di Spaghetti alla Chitarra trafilati al bronzo di Gragnano IGP
1 Zucchina con fiore
10 Vongole Veraci
10 Cozze
Olio EVO 100% Italiano q.b.
Sale q.b.
1 peperoncino piccante
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.

Procedimento:

Pulire bene cozze e vongole.

Mettere in una padella l'olio, l'aglio tagliato ed il peperoncino.

Quando l'aglio si comincia ad indorare toglierlo dall' olio insieme al peperoncino e quindi mettere la zucchina precedentemente tagliata a julienne ed il suo fiore, salare e far cuocere per 5 minuti con coperchio.

Con fuoco vivo mettere le cozze e coprire di nuovo con il coperchio e quando si saranno aperte togliere le sole cozze con una pinza da cucina e successivamente mettere le vongole e coprire.

Quando si saranno aperte togliere anche le vongole.

Sgusciare metà delle cozze e metà delle vongole e metterle nel sugo col le zucchine.

Scolare la pasta al dente e saltarla nel sugo.

Disporre alcune cozze e vongole col guscio al centro del piatto e gli spaghetti tutto intorno.

Decorare con i restanti molluschi ed il prezzemolo.