SPAGHETTONI DI MEZZANOTTE - Federica Ontano

 

Tempo di realizzazione:      30 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):         

Ingredienti per 2 persone:
5 o 6 Pomodori secchi sott’olio(non troppo fini)

180 g di spaghettoni quadrati di Gragnano
4 o 5 mandorle tostate
un bel ciuffo (2etti) Prezzemolo
una punta di peperoncino
3 acciughine sott’olio
5 o 6 di capperi
1 mozzarella di bufala
3 fette di pane casereccio
olio sale e pepe q.b.

Procedimento

per il pesto di pomodori secchi
Tritare (a coltello) i pomodori secchi, affettare le mandorle a lamelle, tagliare finemente prezzemolo, capperi e peperoncino.
Unire tutto in una ciotola aggiustare di sale e condire con abbondante olio.

per la crema di bufala
Frullare insieme una mozzarella, un pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai di olio e un pochino d’acqua della mozzarella (quanto basta ber fare “pomatoso” il nostro composto)

per le briciole di pane tostato
Ridurre la mollica in briciole “grossolane”, tostarne un paio di manciate in un padellino ben caldo(io ho utilizzato pane di Triora, quello casereccio a fette per intenderci).

per condire la pasta
Una volta cotta la pasta condirla bene con abbondante pesto di pomodori secchi.
Servire il vostro piatto con una quenelle di crema di bufala con sopra un’arrotolata di pasta ben condita e sopra una spolverata abbondante di sbriciolata di pane casereccio tostato.