POLPO CON PATATE - Gabriella Lizzio

 

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per 4 persone

per la cottura del polpo

800 g di polpo fresco
500 ml di acqua
½ cipolla
1 spicchio d aglio
Prezzemolo qb
50 ml di vino bianco

Per il trito
Il succo di un limone
Prezzemolo qb
Olio evo qb
1 spicchio d aglio

Per condire

Trito + 300 g di patate

Procedimento

In una pentola inserire l'acqua, il vino, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Non appena bolle immergere il polpo e far cuocere a fuoco basso (per un polpo da 1 kg dovrebbero bastare 40/50 minuti). Il polpo sarà pronto non appena diventerà morbido. Controllare con una forchetta. Far raffreddare nella sua acqua. (lasciarlo almeno per 30 minuti).
Cuocere le patate, io le ho cotte al vapore, ma potete tranquillamente cuocerle in un pentolino con acqua, tagliandole a cubetti. Appena saranno morbide, scolare dall’acqua in eccesso.
Preparare il trito.
Tritiamo finemente l’aglio e il prezzemolo, unire l’olio e il succo del limone. Tenere da parte.
Scolare il polpo, buttando l’acqua di cottura, non serve più perché il polpo in cottura si è impregnato di tutti i sapori. Tagliare a pezzetti, unire le patate e versare il trito. Mescolare e servire.