GALATOPITA - Lyuba Radeva

 

Galatopita, un dolce greco di pasta filo e crema cotta. La mia in versione con meno crema per lasciare lo strato superiore della pasta piacevolmente croccante.

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Stampo: 22 cm

Ingredienti
6 fogli di pasta fillo (ca. 150 g)
40 g di burro fuso
125 g di latte
45 g di zucchero
1 uovo medio (50 g)
Estratto di vaniglia
Zucchero a velo

Procedimento
Spennellare uno ad uno i fogli di pasta fillo con il burro fuso, arricciare ogni foglio e sistemare nello stampo imburrato, cercando di lasciarli molto vaporosi.

Infornare a 170°C per un quarto d'ora circa, fino ad una leggera doratura.

Sfornare e lasciar intiepidire leggermente. Sbattere l'uovo con lo zucchero e il latte, aromatizzare con la vaniglia, filtrare la miscela e versarla nello stampo sui fogli cotti di pasta fillo.

Abbassare il forno a 150°C, meglio con la sola resistenza di sotto e cuocere per un altro quarto d'ora per far rapprendere la crema.

Sfornare e cospargere con dello zucchero a velo.

Servire tiepida.