TORTA AL CIOCCOLATO FONDENTE E ZUCCHERO DI CANNA - Manuela Montalbano

 

adoro le torte al cioccolato e per questo mi piace sperimentarne sempre nuove.
Condivido con voi questa nuova ricetta che vi assicuro vi stupirà è veramente deliziosa e umida

Tempo di realizzazione:      40 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per una teglia rettangolare 22×15 o tonda da 20 cm

150 g di cioccolato fondente
110 g di zucchero di canna
60 g di farina 00
20 g di cacao amaro
3 uova grandi
80 ml di olio di semi
2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale

Procedimento

normale
Iniziamo facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, fatto a pezzetti.
Intanto, con uno sbattitore elettrico, iniziamo a montare le uova intere, aggiungendo a poco a poco lo zucchero. Dovremo ottenere un composto molto molto spumoso, quindi lavoriamole per almeno 5 minuti a velocità alta.
Accendiamo il forno a 180°C, posizionando la grata un po’ più sotto di metà forno.
Nel frattempo il cioccolato sarà ben sciolto, spegniamo la fiamma e aggiungiamo al cioccolato l’olio di semi, mescolando con una spatola (vi consiglio di usare quelle in silicone, sono super e tirano via tutto).
Aggiungiamo il cioccolato e l’olio al composto di uova e amalgamiamo dall’alto verso il basso. Aggiungiamo anche l’acqua calda.
Intanto mescoliamo la farina, il sale, il lievito e il cacao setacciato e uniamo il tutto nella ciotola della torta, amalgamando, sempre con la spatola in silicone, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

col bimby
Inseriamo il cioccolato nel boccale e tritiamo 10 sec a vel 7/8, poi 1 minuto e mezzo a 50°C vel 3/4. Togliamo il coperchio e aspettiamo un paio di minuti. Aggiungiamo l’olio e mescoliamo 30 sec vel 3.
Di seguito aggiungiamo il resto degli ingredienti 2 min vel 5/6.

Bagniamo della carta forno e foderiamo una teglia dalle dimensioni adatte, come vi ho scritto su, la mia era di 22×15 cm per ottenere una bella e soffice torta alta, l’equivalente stampo rotondo dovrebbe avere diametro di 20 cm, massimo 22 (verrà più bassa in questo caso, ovviamente). 

Versiamo l’impasto nella teglia e inforniamo per 30 minuti.
Controlliamo la cottura prima di sfornare la torta, ma considerate che al centro resterà sempre comunque un po’ umida.

Ecco pronta la torta al cioccolato fondente, dal sapore deciso, morbidissima e con una piacevolissima crosticina “scricchiolosa” che si scioglie in bocca.