RISO VENERE CON ZUCCA - Ugo Attisano

 

autunno, halloween e quindi zucca, cosa c'è di più versatile ? mi è venuta l'idea in questo caso di farle indossare lo smoking e cosa c'è di meglio del riso venere ?

Tempo di realizzazione:      30 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per 2 persone
160 g di riso venere
200 g di zucca
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o.
sale
pepe

Procedimento
dopo aver pulito la zucca l'ho fatta a cubetti e messa in una padella capiente con olio ed 1 spicchio d'aglio, che ho fatto imbiondire e poi eliminato.

Ho aggiunto la zucca, aggiustato di sale, ho aggiunto il pepe e fatto cuocere per circa 10 minuti. L’ho schiacciata con la forchetta per ridurla grossolanamente  facendo sì che mantenesse una sua consistenza e non diventasse troppo cremosa.

Ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco e lasciato sfumare.
Ho calato il riso venere in una pentola di acqua bollente già salata e fatto cuocere per 20 minuti.

Ho scolato e condito il riso con olio EVO.
Ho impiattato usando un coppapasta e facendo un primo strato di riso venere che ho compattato con un cucchiaio. Ho aggiunto la zucca come secondo strato e compattata e infine a chiudere il terzo strato di riso venere sempre compattandolo.

Come guarnizione ho messo delle foglioline di basilico.