CHEESECAKE RICOTTA, CIOCCOLATO E AMARENE - Rosa Trotta

 

Tempo di realizzazione:      1 ora + tempi di riposo

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Stampo a cerniera da 22

Ingredienti
Base 
200 g di frollini al cacao
90 g di burro fuso
2 cucchiai di maraschino

per la Crema
350 g di ricotta asciutta
200 g di Philadelphia
170 g di yogurt alla vaniglia
100 g di zucchero fine (Zefiro)
3 fogli di gelatina (6 g) ammollata e strizzata
2 cucchiai di latte

Occorrono inoltre
100 ml di panna montata fresca
100 g di cioccolato fondente
amarene sciroppate

Procedimento
Rivestire con pellicola alimentare lo stampo a cerniera.

Tritare finemente i biscotti, metterli in una ciotola, unire il maraschino e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto simile alla sabbia umida.

Versare il composto nella teglia e compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Ricoprire completamente la base di biscotti con amarene sciroppate tagliate a metà e mettere in frigo.
In un contenitore, montare con le fruste la ricotta lo yogurt, il philadelphia e lo zucchero.

Unire al composto la gelatina sciolta in due cucchiai di latte caldo, mescolare e versare sulla base di biscotti livellando bene. Porre in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

decorazione del dolce
Dopo il riposo in frigo, togliere il dolce dallo stampo e sistemarlo su un vassoio da portata.

Con l'aiuto di un pelapatate ricavare dalla tavoletta di cioccolato dei riccioli da posizionare al centro del dolce. Mettere la panna montata in un sac a poche con bocchetta a stella e fare delle rosette lungo tutta la circonferenza del dolce.

Posizionare una amarena sciroppata al centro di ogni rosetta.

Tenere il dolce in frigo fino al momento di servire.