TRECCIA ALLA CILIEGIA CON GRANELLA DI PISTACCHI - Tiziana Famoso
Morbida, soffice, farcita. Un delizioso risultato per una
colazione da leccarsi i baffi. Io adoro le Ciliegie e come tutti gli anni in
questo periodo ne faccio vasetti e vasetti di confettura. Allora ecco l'idea di
realizzare una brioche e utilizzarla per la sua farcitura. Non potevo avere
idea migliore e un grosso grazie va naturalmente alle mie amiche speciali, che
mi hanno regalato questi frutti del proprio albero.
Tempo di realizzazione:
90
minuti + tempi di riposo
Grado
di difficoltà (da 1 a
5): 3
Ingredienti per uno stampo da
30x10x6:
500 g di Farina Manitoba80 g di Latte
15 g di Lievito Compresso
180 g di Uova Intere
70 g di Zucchero Semolato
25 g di Miele di Acacia
10 g di Rum
100 g di Burro
Scorza Grattugiata di 1 Limone
Un pizzico di Sale
300 g di Marmellata di Ciliegie
100 g di Biscotti Secchi Tritati
8 g di Pistacchi
10 Ciliegie
Q.b. di Granella di Zucchero
Procedimento:
Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido, aggiungete
un pizzico di zucchero e fate riposare coperto con pellicola per circa 15
minuti.
Disponete la farina setacciata nella ciotola dell'impastatrice o su di un piano da lavoro. Unite lo zucchero, la pastella di lievito e miscelate. Aggiungete il burro ammorbidito a piccoli pezzi e lavorate fino a quando l’impasto non lo avrà assorbito. Versate ora le uova precedentemente sbattute, il miele, il rum, la scorza grattugiata del limone e per finire un pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola coperta con un panno umido, non a contatto, e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore.
Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, formando un rettangolo di circa 50x40 cm. Spalmatelo con la confettura di ciliegie e cospargete con i biscotti tritati. Formate un cilindro, arrotolando la pasta a partire da un lato lungo. Incidete il rotolo nel senso della lunghezza e separate le 2 metà: avvolgetele in una treccia morbida, tenendo la parte tagliata sempre verso l’alto. Nascondete le estremità della treccia e trasferitela nello stampo precedentemente oliato, comprimendola in modo che lo riempia. Fate riposare di nuovo, in un luogo tiepido e coperta per circa 1 ora.
Cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180°C per 25 minuti; poi distribuite sulla superficie le ciliegie tagliate a metà e private del nocciolo e i pistacchi ridotti a granella. Fate cuocere per altri 15/20 minuti. Controllate sempre la cottura facendo la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Disponete la farina setacciata nella ciotola dell'impastatrice o su di un piano da lavoro. Unite lo zucchero, la pastella di lievito e miscelate. Aggiungete il burro ammorbidito a piccoli pezzi e lavorate fino a quando l’impasto non lo avrà assorbito. Versate ora le uova precedentemente sbattute, il miele, il rum, la scorza grattugiata del limone e per finire un pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, trasferitela in una ciotola coperta con un panno umido, non a contatto, e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore.
Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela con il mattarello, formando un rettangolo di circa 50x40 cm. Spalmatelo con la confettura di ciliegie e cospargete con i biscotti tritati. Formate un cilindro, arrotolando la pasta a partire da un lato lungo. Incidete il rotolo nel senso della lunghezza e separate le 2 metà: avvolgetele in una treccia morbida, tenendo la parte tagliata sempre verso l’alto. Nascondete le estremità della treccia e trasferitela nello stampo precedentemente oliato, comprimendola in modo che lo riempia. Fate riposare di nuovo, in un luogo tiepido e coperta per circa 1 ora.
Cospargete con la granella di zucchero e infornate a 180°C per 25 minuti; poi distribuite sulla superficie le ciliegie tagliate a metà e private del nocciolo e i pistacchi ridotti a granella. Fate cuocere per altri 15/20 minuti. Controllate sempre la cottura facendo la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Link al Blog: www.limoneeliquirizia.net
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