MOUSSE DI RICOTTA CON ALBICOCCHE - Dina Messi

 

Tempo di realizzazione:      30 minuti + tempi di riposo

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per 5 bicchierini:

250 g di ricotta fresca da banco
200 g di panna da montare
50 g di zucchero a velo
albicocche fresche 10
acqua q.b.
2 cucchiai di zucchero di canna

  

Procedimento:

Iniziare a preparare la Mousse di ricotta con albicocche.

Lavare 8 albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a cubetti.

Mettetele in una padella con un goccio di acqua e due cucchiai di zucchero di canna.

Fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando il composto non si addensa.

Far raffreddare il composto. In una ciotola montare la panna fredda di frigorifero. A parte in un mixer montare lo zucchero a velo con la ricotta precedentemente setacciata e unire alla panna.

Aggiungere sul fondo di ogni coppetta le albicocche, unite la crema di ricotta e decorate con le due albicocche rimaste tagliandole a spicchi.

Fate riposare le coppette con mousse di ricotta e albicocche in frigorifero per almeno un’oretta.

N.B. potete personalizzare la mousse di ricotta aggiungendo delle gocce di cioccolato o dei biscotti secchi tritati. Le albicocche possono essere sostituite con altra frutta.