CHEESECAKE CAFFE' E CIOCCOLATO - Rosa Trotta

 

Tempo di realizzazione: 1 ora + tempi di riposo   

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Anello per torte da 20 cm

Ingredienti

Base
250 g frollini al cacao
100 g di burro fuso

Crema
300 g di mascarpone
300 g di ricotta asciutta
3 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato (io Lindt)
100 g di zucchero
200 ml di panna fresca montata
8 g di gelatina in fogli
2 tazzine di caffè
1 cucchiaino colmo di caffè solubile

Topping
100 g di cioccolato fondente
30 g di burro
1 cucchiaio di liquore al caffè

Procedimento
Posizionare l'anello per torte su un vassoio e foderarlo con una striscia di carta da forno o di acetato.

Sbriciolare i biscotti, mescolarli con il burro fuso, versarli nell'anello, compattarli e livellarli aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in frigo per un’oretta.

Mettere la gelatina in fogli in acqua fredda. In una ampia ciotola mescolare il mascarpone con la ricotta, lo zucchero e la crema spalmabile. Scaldare le due tazzine di caffè, in una sciogliere la gelatina ammollata e strizzata, nell'altra sciogliere il caffè solubile. Unire tutto al composto preparato precedentemente mescolando bene. Aggiungere infine la panna montata aiutandosi con una spatola.

Versare il composto sulla base di biscotti livellando bene la superficie.

Mettere in frigo a rassodare per un'ora. Preparare il topping sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e il liquore al caffè. Lasciar intiepidire quindi versare sulla superficie del dolce.

Tenere la cheesecake in frigo per 5/6 ore prima di servirla.

Trascorso il tempo, sformare la cheesecake e decorarla con dei fili di cioccolato gianduia (per il contrasto di colore) e chicchi di caffè al cioccolato