PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE E PATATE - Manuela Montalbano
Tempo di realizzazione:
1 ora e 30 minuti
Grado
di difficoltà (da 1 a
5): 2
Ingredienti per 5 persone
500 g di zucchine
500 g di patate
350 g mozzarella o anche scamorza
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto
Foglie di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Lavare bene zucchine e patate.
Poi sbucciare le patate e tagliare a rondelle con una mandolina per il lato orizzontale, largo.
Man mano che vengono affettate le patate passare in un capiente recipiente con acqua fredda.
Fare altrettanto con le zucchine spuntando prima le estremità e affettarle per la lunghezza.
Pronti gli ingredienti, oliare una teglia anche in pirex oppure ricoperta da carta forno.
Incominciare a fare gli strati.
Sbattere le uova in una ciotolina con una forchetta con un pizzico di pepe, sale.
Quindi, mettere uno strato di zucchine, parmigiano, poi uno strato di patate e di mozzarella, prosciutto cotto, ancora parmigiano, un filo d'olio e poi di nuovo zucchine e via così alternando zucchine e patate.
Tra uno strato e l’altro mettere le uova sbattute, foglie di basilico fresco spezzettato con le mani.
Finire tutti gli ingredienti e terminare con uova e parmigiano.
Infornare a 220°C statico per 40/50 minuti fino a che non si formi sopra la crosticina.
Ottime anche con la previa cottura delle verdure alla griglia cuocendo 7-8 minuti per lato.
500 g di zucchine
500 g di patate
350 g mozzarella o anche scamorza
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto
Foglie di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Lavare bene zucchine e patate.
Poi sbucciare le patate e tagliare a rondelle con una mandolina per il lato orizzontale, largo.
Man mano che vengono affettate le patate passare in un capiente recipiente con acqua fredda.
Fare altrettanto con le zucchine spuntando prima le estremità e affettarle per la lunghezza.
Pronti gli ingredienti, oliare una teglia anche in pirex oppure ricoperta da carta forno.
Incominciare a fare gli strati.
Sbattere le uova in una ciotolina con una forchetta con un pizzico di pepe, sale.
Quindi, mettere uno strato di zucchine, parmigiano, poi uno strato di patate e di mozzarella, prosciutto cotto, ancora parmigiano, un filo d'olio e poi di nuovo zucchine e via così alternando zucchine e patate.
Tra uno strato e l’altro mettere le uova sbattute, foglie di basilico fresco spezzettato con le mani.
Finire tutti gli ingredienti e terminare con uova e parmigiano.
Infornare a 220°C statico per 40/50 minuti fino a che non si formi sopra la crosticina.
Ottime anche con la previa cottura delle verdure alla griglia cuocendo 7-8 minuti per lato.
Commenti
Posta un commento