GELATO AL PISTACCHIO - Vanessa Donnini

 

Più artigianale di così non si può, pochi ingredienti, sani e il tutto senza gelatiera.

L’unica accortezza che si deve avere è quella di girarlo ogni ora circa, fino a che non si è congelato.

Tempo di realizzazione:      30 minuti + tempo di congelamento

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per circa 900 g di gelato:

600 ml di latte intero
200 ml di panna fresca liquida
80 g di zucchero semolato
20 g di destrosio
2 g di farina di semi di carruba
1 g di farina di guar
150 g di pasta di pistacchio.

Procedimento:
In un tegame versare il latte insieme alla panna, far riscaldare e dopodiché incorporare lo zucchero, il destrosio, la pasta di pistacchio e le due farine.

Girare il tutto e portare alla temperatura di 80°C.
Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente, quindi trasferire in freezer e girarlo ogni ora.

Fino a che non si è rappreso bene.