ARABICA CAKE (Stefano Laghi) - Antonella Audino

 

non fatevi ingannare dal nome "particolare" solo un ottimo plumcake al caffè con gocce di cioccolata che si prepara in pochi minuti e con solo due ciotole.

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Stampo da plumcake da 29x10 cm

Ingredienti
375 g di farina 00
150 g di zucchero
25 g di miele
125 g di uova
25 g di tuorlo
16 g di lievito per dolci
5 g di caffè liofilzzato
105 g di olio di semi
210 g di latte fresco
150 g di gocce di cioccolato

Procedimento
In una capiente ciotola setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito.
Sciogliere in un bicchiere 70 g di latte il lievito ed il mele il caffè liofilizzato.

Unire ora il restante latte alle uova battute e l'olio.
versare i liquidi sopra le polveri amalgamando con una frusta sciogliendo tutti i grumi.
Aggiungere le gocce di cioccolato o il cioccolato a pezzetti come ho fatto io usando uovo di pasqua.
Versare nello stampo imburrato ed infarinato.

Infornare in forno caldo a 175°C per 45 minuti prova stecchino.
Far scendere con la lama di un coltello un filo di burro sciolto in senso longitudinale e praticare con la punta del coltello una leggera incisione così il dolce esploderà in cottura creando quella spaccatura deliziosa sul plumcake.
Sformare freddo.