BACI DI DAMA - Rosaria Dodi

 

Tempo di realizzazione:  3 ore      

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per circa 20 pezzi
100 g di farina 00
100 g di farina di nocciole
60 g di zucchero
90 g di burro
1 cucchiaino estratto vaniglia
1 pizzico di sale
100 g di crema spalmabile alle nocciole (io ho utilizzato Gianduia )

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di nocciole (oppure 100 g di nocciole tostate e finemente tritate), lo zucchero e il pizzico di sale. Una volta mescolato il tutto, aggiungere il burro e il cucchiaino di estratto di vaniglia.

Impastare velocemente il tutto, avvolgere il panetto ottenuto e metterlo in frigo a riposare per un’ora circa.

Una volta riposato, prendere il panetto, formare tante palline del peso di 8 g ciascuna, sistemarle su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicine e farle riposare in frigo per circa 1 ora.

Una volta riposate, infornare i biscotti a 160°C per 15 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente i biscotti.

Infine farcite i biscotti con la crema di nocciole spalmabile e assemblateli.