CAKE ARANCIO E CIOCCOLATO (Stefano Laghi) - Rosaria Dodi

 

Tempo di realizzazione:      90 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Stampo: 30x10 cm

Ingredienti

450 g di farina
200 g di zucchero
4 g di sale
18 g di lievito chimico
150 g di uova intere
250 g di latte intero
125 g di olio di semi
125 g di cioccolato in gocce
80 g di scorza d'arancio in cubetti
1 arancia grattugiata

Per la bagna
230 g di acqua
100 g di zucchero
75 g di miele d'acacia
75 g di liquore d'arancia (70%)

Procedimento
Il dolce si prepara dividendo i solidi dai liquidi e unendoli tra loro dopo averli ben setacciati.

A parte, miscelare tutti gli ingredienti liquidi ; quindi, unire i due composti e renderlo omogeneo senza lavorare troppo l'impasto. Aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake.

Versare il composto fino ai 3/4 d'altezza e tenerlo in frigo per 30 minuti.

Prima di infornare a 180°C per 35/40 minuti, incidere il cake in senso longitudinale con un coltello ben imburrato.

                                                                  

per la bagna:

bagnare lo zucchero con l'acqua, aggiungere il miele e portare al primo bollore.

Lasciare intiepidire e profumare con il liquore. 

Quando il cake è cotto, bagnare tutta la superficie con la bagna facendola assorbire per bene.

Decorare con della gelatina di frutta.