TORTA CACAO E CACHI - Cinzia Carcia

  

L'abbinamento cromatico dell'arancio dei cachi con il marrone del cioccolato è proprio del periodo autunnale.

Tempo di realizzazione:      1 ora e 40 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          3

Ingredienti
Per la torta
3 uova
150 g zucchero
75 g olio di semi
50 g latte
150 g miscela schar mix it
40 g di cacao
1 bustina di lievito.

aroma

mezza bacca di vaniglia, oppure zeste di arancia grattugiata

Per la crema di cachi
500 g di polpa di cachi
2 cucchiai di limoncello
100 g di succo di arancia o acqua
35 g amido di mais
100 g di zucchero semolato

100 g cioccolato fondente
20 g burro
spray oro per dolci (facoltativo)

Procedimento:
la torta
Rendere spumose le uova intere con lo zucchero e gli aromi montandole in planetaria con la frusta a foglia.
Miscelare insieme il latte e l'olio.
Unire al composto di uova alterando la farina mescolata con il cacao e il lievito e i liquidi.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata.
Cuocere a 180°C se statico o 160°C se ventilato per circa 35/40 minuti. Vale sempre la prova stecchino

la crema:
Frullare la polpa di cachi, aggiungere il limoncello e l'acqua o il succo di arancia
Aggiungere anche l'amido di mais mescolando per evitare la formazione di grumi e lo zucchero
(aggiungere lo zucchero a poco a poco considerato che il cachi è un frutto già molto dolce)
mettere sul fuoco ad addensare mescolando continuamente (circa 15 minuti)
Lasciare raffreddare.

Tagliare la torta in due dischi, bagnare con pochissimo limoncello farcire con la crema e posizionare l'altro disco. Porre in frigo a riposare per almeno un paio di ore.

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Appena sarà fluido versare sulla torta fredda posizionata su una gratella.
Aspettare che il cioccolato rapprenda e spruzzare con il colore ore.