TAGLIATELLE CON FORMAGGIO DI CAPRA E NOCCIOLE - Rosa Del Gaudo

  

Tempo di realizzazione:      25 minuti

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per 4 persone

350 g di tagliatelle all’uovo fresche (in alternativa vanno bene anche 250 g di quelle secche, sempre all’uovo)

2 scalogni

150 g di robiola di capra

mezzo bicchiere di latte

2-3 foglie di menta (va benissimo sia fresca che essiccata)

50 g di nocciole tostate e tritate

una noce di burro

sale

Procedimento

per preparare le tagliatelle con formaggio di capra e nocciole anzitutto affettate sottilmente gli scalogni e fateli soffriggere, con una noce di burro, in una padella sufficientemente ampia ad accogliere la pasta una volta cotta.

Non fate colorire troppo lo scalogno ed unite il formaggio di capra e il latte. Stemperate bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema non troppo densa (tenete il fuoco piuttosto basso).

Aggiustate di sale ed unite la menta, quindi spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ed unitele alla crema di formaggio nella padella. Riaccendete il fuoco e fate saltare velocemente le tagliatelle nel sugo al formaggio; fate attenzione a non farle asciugare troppo, se dovesse succedere aggiungete ancora un po’ di latte.

Impiattate le tagliatelle e cospargete ogni porzione con una cucchiaiata di nocciole tritate.

Servite immediatamente.

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