MONKEY CARROT CAKE - Elena Raimondo

  

Si chiama monkey carrot cake, è una torta americana, perfetta per inizare la stagione autunnale, è morbidissima, ha un gusto che vi rapirà letteralmente, si mangia a fette oppure come tradizione vuole si strappa un pezzo alla volta

Tempo di realizzazione:      45 + lievitazione (circa 6 ore)

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per uno stampo da ciambella da 24 cm
525 g di farina 0
5 gr di lievito compresso secco o 10 di lievito compresso fresco
60 g di acqua a temperatura ambiente
180 g di latte o latticello oppure latte + panna acida (io solo latte parz. scremato) (latte di soia per gli intolleranti)
65 g di zucchero semolato
115 g di burro ammorbidito (di soia per gli intolleranti)
1 uovo (50 g) (per gli intollleranti va bene 50 g di banana schiacciata)
1 cucchiaino di sale

Per la farcitura
2 carote medie grattugiate finemente
125 g di ananas sciroppato sminuzzato e strizzato
150 g di noci sminuzzate
55 g di zucchero di canna
1-2 cucchiaini di cannella
50 g di burro fuso

Topping (decorazione finale)
180 g di crema di formaggio (di soia per gli intolleranti)
50 g di zucchero a velo
50 g di burro fuso freddo (di soia per gli intolleranti)
noci tritate e pistacchi non salati

Procedimento:

Iniziate setacciando la farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete il latte, emulsionate. Iniziate ad impastare unendo alla farina l’emulsione di acqua, latte e lievito. Impastate per qualche minuto e aggiungete l’uovo e lo zucchero. Impastate fino a raggiungere l’incordatura. Aggiungete il sale e impastare fino a farlo incorporare per bene.

Aggiungere il burro ammorbidito, un pezzettino per volta, attendete che l’impasto lo incorpori e procedete passo passo fino a far incorporare tutto il burro.

Lavorate bene almeno per 10-15 minuti, l’impasto deve rincordarsi e diventate liscio e sodo.

Toglietelo dalla ciotola e ponetelo a lievitare in un contenitore coperto da pellicola, fino al suo raddoppio.

A raddoppio avvenuto, ribaltate l’impasto su una spianatoia infarinata e sgonfiate con le mani l’impasto, cercate di stenderlo con le mani in modo da create quadrato di circa 40 cm per lato e spesso 2 cm a questo punto tagliatelo a quadrotti, dovreste procedere con circa 5-6 strisce verticali e orizzontali, la grandezza dei quadrotti sarà a vostro gusto e piacere. Prepariamo la farcitura, sminuzzate grattugiando le carote lavate e pelate, sminuzzate le noci e in un contenitore mischiate carote, noci, zucchero di canna, cannella e il burro fuso. Mescolate bene.

In una ciotola bella capiente alternate farcia e quadrotti, fate questa operazione a mano e delicatamente, l’impasto è molto morbido rischiate che diventi troppo molliccio, quindi con cautela procedete a condire tutto l’impasto.

Rivestite la teglia per ciambella con della carta da forno rivestite pe bene tutti i lati, e iniziate a riempierla posizionando un quadrotto di impasto farcito alla volta. Riempite tutto lo stampo, copritelo con pellicola e ponetelo a lievitare per circa 2-3 ore dipende dalla temperatura che avete in casa, la lievitazione è al punto giusto quando i quadrotti di impasto sono belli gonfi e cicciotti.

Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 min. Se vi accorgete che la superficie si colora troppo e non volete rischiare che si bruci appena inizia a scurirsi copritela con un foglio di alluminio.

Sfornate, lasciate raffreddare per 20 min in teglia poi toglietelo dallo stampo con tutta la carta da forno e ponetelo su una gratella in modo che si raffreddi completamente. Nel frattempo che si raffredda prepariamo il topping amalgamando la crema di formaggio, lo zucchero e il burro fuso freddo.

Prendete un piatto da portata ribaltate il ciambellone e decoratelo con una sac a poché con la crema di formaggio, spolverate di noci e pistacchi.

La morbidezza e sofficità di questa torta vi sorprenderà, spero davvero possiate replicarla ne vale davvero la pena. la ricetta passo passo la trovate anche qui

Link al sito: https://cookandlove.it/.../carrot-cake-monkey-bread.../