CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI RICOTTA E MIRTILLI - Dina Messi

  

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Stampo furbo per crostate

Ingredienti

per la base:

2 uova intere
100 g di zucchero semolato
80 g di burro fuso
100 g di latte
100 g di farina 00
50 g di fecola
2 cucchiaini di lievito
pizzico di sale

per la crema di ricotta:

300 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero semolato
scorza grattugiata di un lime
2 cucchiai di latte
succo di 2 lime
mirtilli circa 400 g per decorare

Procedimento:

Iniziare a preparare la Crostata morbida con crema di ricotta e mirtilli dalla base.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Spruzzare dell’olio per teglie.

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Setacciare la farina in un recipiente. A parte montare a crema le uova con lo zucchero ed aggiungerci prima il burro fuso a filo ed il latte e poi il pizzico di sale, la farina setacciata, la fecola ed infine il lievito.

Continuare a lavorare fino a che tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.

Versare il composto nello stampo ed infornare per 15-20 minuti circa. (regolatevi in base al vostro forno)

Trascorso il tempo di cottura, lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

Una volta raffreddata, capovolgere la tortiera e sfornare il dolce.

per la crema:

in una ciotola mettere la ricotta precedentemente setacciata, aggiungere lo zucchero, la scorza del lime, il succo e il latte e mescolare.  Nel caso rimanga troppo densa aggiungere altro latte, la crema deve diventare non tanto liquida ma omogenea senza grumi.

Aggiungere una decina di mirtilli e frullare la crema, per renderla più colorata.

Riprendere la base, versare la crema di ricotta sopra la base e decorare con i mirtilli freschi.

La vostra Crostata morbida con crema di ricotta e mirtilli è pronta per essere servita.

N.B. se non trovate i mirtilli potete sostituirli con delle more o lamponi o fragole.