CROSTATA SENZA COTTURA CON FRUTTA FRESCA - Gloria Merlo

  

Tempo di realizzazione:      1 ora + rassodamento base e raffreddamento crema pasticcera 

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Stampo rotondo da 20 cm

Ingredienti
per la base:
200 g di biscotti secchi ( io gran cereale, ma vanno bene anche le digestive)
100 g di burro fuso
1 cucchiaino di miele di acacia

crema pasticcera al cioccolato bianco e lime
250 ml latte
50 g zucchero
50 g tuorli
23 g amido di mais
100 g cioccolato bianco ridotto a pezzetti
1 buccia grattugiata di lime

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte senza farlo bollire. In un pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a renderli spumosi.

Aggiungere a filo il latte caldo sempre mescolando e porre la crema sul fuoco ad addensare.

Appena raggiunta la densità desiderata togliere dal fuoco a aggiungere il cioccolato bianco ridotto a pezzetti e la buccia del lime e mescolare bene.

Versare in una ciotola la crema pasticcera e far raffreddare con pellicola a contatto.

Ridurre in polvere i biscotti con un mixer, (io li ho lasciati un po' più grossolani).

Far fondere il burro al microonde o a fuoco molto basso. unire il burro e il miele alla polvere di biscotti e mescolare con un cucchiaio. foderare con pellicola trasparente uno stampo per crostata, meglio se con fondo estraibile, e sistemare il composto compattando bene alla base e ai bordi con un cucchiaio. mettere in frigo qualche ora ad indurire.
Passate le ore procedere con la farcitura: estrarre molto delicatamente la crostata dallo stampo, e porre sul piatto da portata. con una cucchiaio farcire con la crema, livellandola per bene. Decorare, infine, con frutta fresca a piacere. Spruzzare della gelatina spray per lucidare la frutta.