PANNA COTTA CON GELÈE DI LAMPONI - Cinzia Palmieri

  

Tempo di realizzazione:      30 minuti + raffreddamento.

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per 6 bicchierini:

panna cotta

500 g di panna fresca liquida

150 g zucchero a velo

6 g gelatina in fogli

gelèe di Lamponi

500 g di polpa di lamponi

125 g di zucchero semolato

50 g di destrosio (se non si trova si può sostituire con altro zucchero)

12 g gelatina in fogli

Poche gocce di limone

Procedimento

per la panna

Per prima cosa mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa. Mettete in un pentolino la panna con lo zucchero a velo e portare a 70°C.

Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina ammollata e ben strizzata, mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente. A questo punto colare con un mestolo la panna in bicchierini o se vogliamo in stampi di silicone.

Mettete la panna in frigo a rassodare per almeno 5 ore prima di servire.

per la gelèe

Mettete la gelatina in fogli ad ammollare in acqua fredda.

In un pentolino scaldate un quarto di polpa di lamponi con lo zucchero e il destrosio, quindi sciogliervi la gelatina, unire alla polpa fredda con qualche goccia di limone, mescolare bene.