ZUPPA DI FARRO FUNGHI PATATE E ORZO - Barbara Giancaterino

  

Tempo di realizzazione:      1 ora e 15 minuti.

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti per 4 persone:
1 scalogno 
1 carota 
1 costa di sedano
1 patata 
Olio di oliva q.b.
500 g di funghi freschi misti 
150 g di funghi porcini surgelati
100 g tra orzo e farro

Procedimento:

Soffriggere lo scalogno, stando attenti a non superare gli 80°C per non rovinare la molecola. Aggiungere una dadolata di carote e sedano.

Far stufare aggiungendo un po’ di acqua bollente o brodo vegetale.

Aggiungere i funghi freschi e la patata a cubetti.

Mescolare e lasciare cuocere per 5 min.

Aggiungere I funghi surgelati. Dopo altri 5 minuti aggiungere acqua (o brodo) e i cereali lavati.

Cuocere per 40 minuti o 20 minuti in pentola a pressione.

Aggiungere un filo di olio a crudo