ROTOLO AFTER EIGHT - Dina Messi

  

Tempo di realizzazione:      2 ore

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti

per il biscotto:

100 g di farina 00
5 uova
90 g di zucchero semolato
40 g di cacao amaro in polvere

per la crema:

250 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di sciroppo alla menta
30 g di gocce di cioccolato fondente

50 g di nutella
farina di cocco q.b.

Procedimento:

per il biscotto.

Dividere gli albumi dai tuorli. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fin quando non diventa un composto chiaro e spumoso. Quando il composto è ben montato aggiungere la farina setacciata ed amalgamate. Aggiungere il cacao amaro e continuare a mescolare.

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al resto del composto mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarlo. Rivestire con carta da forno la teglia e versarci il composto, con l’aiuto di una spatola ricoprire tutta la superficie.

Infornare a 180°C per 7-8 minuti.

A cottura ultimata, togliere dal forno, staccare piano piano la carta da forno e arrotolare con l’aiuto di uno canovaccio, mettere a raffreddare.

per la crema

In una ciotola montare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere lo sciroppo alla menta e mescolare. Riprendere il rotolo, riaprirlo delicatamente e spalmare la crema, spolverarci le gocce di cioccolato. Arrotolare nuovamente e rimettere in frigorifero almeno per un’ora.

Sciogliere a bagnomaria la nutella e versarla sopra al rotolo e spolverare la farina di cocco, e il rotolo è pronto per essere servito.