PLUMCAKE AI FORMAGGI ED ERBA CIPOLLINA - Ornella Pasquariello

  

Tempo di realizzazione:      6 ore

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti:
350 g di farina 0
150 g di patate
8 g di lievito di birra o mezza bustina di lievito secco
3 uova

100 g di burro
200 g di fontina
30 g di parmigiano o grana grattugiato
Mezzo cucchiaino di zucchero
2/3 cucchiai di erba cipollina
2 cucchiai di semi di sesamo
A piacere cubetti di salsiccia stagionata 
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
Stampo da plumcake da 28/30 cm

Procedimento:
Lessare le patate, pelare e passarle allo schiacciapatate. Tagliare a dadini il formaggio e tagliuzzare l’erba cipollina.
Imburrare e infarinare lo stampo.
Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
Sciogliere il sale in due cucchiai di acqua.
Far fondere il burro in un padellino.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere le patate, il lievito e cominciare ad impastare con le fruste elettriche oppure utilizzando una planetaria.

Unire le uova una alla volta, il burro fuso, il parmigiano e l’acqua con il sale.

Lavorare l’impasto per amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi incorporare la fontina, la salsiccia e l’erba cipollina. Impastare fino ad ottenere una regolare distribuzione del formaggio.

Versare l’impasto nello stampo, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido per due ore (io 4 e più) o fin quando l’impasto raggiunge quasi il bordo dello stampo.

Al termine della lievitazione spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte, spargere i semi di sesamo sulla superficie e far cuocere in forno a 180°C per 40 minuti circa.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, sfornare e lasciare intiepidire su una gratella.
Più buono consumato dopo qualche ora.