CONFETTURA UVA FRAGOLA (metodo Ferber) - Gianfranco Dentesano

  

Tempo di realizzazione:      1 ora e 30 minuti.

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

1000 g di acini uva fragola lavati ed asciugati
800 g di zucchero
Succo di 1 limone
200 g di gelatina di mele cotogne.

Procedimento:

Mescolare acini zucchero e succo limone in ciotola vetro o ceramica e lasciar riposare 10 minuti. 
Mettere tutto in una bassina in rame e portare al primo bollore.

Rimettere in ciotola e coprire con carta forno .

Mettere in frigo per 12 ore. Quindi colare lo sciroppo con setaccio e portarlo a bollore.

Gli acini quindi passarli allo chinois (o colino), raccogliere la polpa di risulta ed unirla nella bassina con lo sciroppo.

Unire la gelatina di mele e portare tutto a bollore calmo per 5 minuti circa.

Verficare la consistenza con metodo piattino ed invasare. 

Cantinare.