CHIACCHIERE (Iginio Massari) - Roberta Tomba
Che
Carnevale sarebbe senza le Chiacchiere? Queste sono davvero speciali, perché la
ricetta è del maestro Iginio Massari, garanzia di ottima riuscita. Molto
interessante l'utilizzo della panna fresca e del rum nell'impasto, che danno un
tocco in più. Per ottenere un buon risultato monitorare l'olio di frittura, che
deve aggirarsi sempre sui 175 C°.
Tempo di realizzazione:
40 minuti + riposo
Grado
di difficoltà (da 1 a
5): 1
Ingredienti
150 g di uova intere
20 g di tuorli
5 g di sale
40 g di zucchero
25 g di panna
50 g di rum a 40°
scorza di un limone
500 g di farina 00
150 g di uova intere
20 g di tuorli
5 g di sale
40 g di zucchero
25 g di panna
50 g di rum a 40°
scorza di un limone
500 g di farina 00
Procedimento
Versare nel bicchiere della planetaria la farina, lo zucchero e il sale, poi aggiungere i liquidi, panna rum e le uova leggermente sbattute, grattugiare anche la parte gialla del limone. Iniziare a impastare con il gancio, fino ad ottenere una pasta liscia, dopodiché coprirla con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendere l'impasto a circa 1 mm, con una rotella tagliare dei quadratoni e friggerli in olio di arachidi profondo a 175°C.
Scolare bene le chiacchiere e metterle ad asciugare su carta assorbente, spostarle in un bel piatto grande e spolverarle con zucchero a velo vanigliato.
Versare nel bicchiere della planetaria la farina, lo zucchero e il sale, poi aggiungere i liquidi, panna rum e le uova leggermente sbattute, grattugiare anche la parte gialla del limone. Iniziare a impastare con il gancio, fino ad ottenere una pasta liscia, dopodiché coprirla con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendere l'impasto a circa 1 mm, con una rotella tagliare dei quadratoni e friggerli in olio di arachidi profondo a 175°C.
Scolare bene le chiacchiere e metterle ad asciugare su carta assorbente, spostarle in un bel piatto grande e spolverarle con zucchero a velo vanigliato.
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