BRANZINO AGLI AGRUMI CON CREMA DI CECI - Maria Cristina Schiavo

 

Nonostante non sia un’amante dei legumi e dei ceci in particolare, trovo che l’abbinamento con il pesce ne esalti la bontà e sia spettacolare. Piatto veloce e semplice, con pochi grassi e di sicuro effetto.

Tempo di realizzazione:     

Grado di difficoltà (da 1 a 5):   1

Ingredienti per 2 persone
2 filetti di branzino
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
4 rametti di rosmarino
2 carote grandi
300 g di ceci lessati
1 limone
1 arancia
qualche rametto di timo
olio evo
sale e pepe qb

trito di carote cipolla

Procedimento
per la crema di ceci

tritate finemente cipolla e carote (a dadini piccoli) dividete a metà gli spicchi di aglio e schiacciateli.

Prendete una pentola, metteteci un filo di olio evo, versate cipolla, aglio, carote e rosmarino.

Fate rosolare e poi appassire lentamente.

Poi dopo una decina di minuti versate i ceci e sfumate con acqua o un po’ di vino bianco per evitare che brucino.

per il branzino

mettete a bollire l’acqua e branzino agli agrumi salate.

Prendete un cestello per cottura a vapore, copritelo di carta forno e bucatelo con una forchetta.

Tagliate a fettine metà limone e metà arancia e adagiatele alternate sul cestello.

Mettete i filetti di branzino sopra le fette di limone e arancia.

Grattugiate l’altra metà del limone e dell’arancia sopra i due filetti.

Cospargete con il timo.

Mettete il cestello nella pentola con l’acqua a bollore, versate un filo di olio evo e una spolverata di pepe e cuocete al vapore per circa 10 minuti.

Tornate ai ceci, togliete aglio e rosmarino e passate ceci e e verdure al passa verdure con maglie grosse. In caso aggiungete acqua calda per riuscire a ripassare bene i ceci ed eliminare le bucce.

Togliete il branzino dal fuoco ed eliminate la pelle.

Versate sul piatto qualche cucchiaio di crema di ceci e adagiate il branzino sopra; un filo di olio a insaporire il piatto ed è tutto pronto.

Link al blog: https://blog.giallozafferano.it/.../branzino-agrumi-e.../