PAN DI LIMONE E BOTTONCINI AL PISTACCHIO - Rosa Trotta

 

Tempo di realizzazione:      40 minuti per il Pan di Limone e 30 minuti + riposo impasto per i bottoncini

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Stampo per chiffon cake da 20 cm o stampo per ciambella

Ingredienti

pan di limone
1 limone intero tagliato a pezzetti
polpa di 2 limoni tagliata a pezzetti
75 ml di olio di semi
75 ml di latte
3 uova medie
250 g di zucchero
300 g di farina
1 bustina di lievito

Bottoncini al pistacchio
150 g di farina di pistacchio
100 g di farina 00
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
½ bustina di lievito

Procedimento

pan di limone
In un cutter frullare insieme il limone intero a pezzetti, la polpa di limone, il latte e l'olio fino ad ottenere una purea.

Aggiungere le uova e, mescolando, unire lo zucchero e la farina setacciata con il lievito.

Versare nello stampo imburrato e infarinato e infornare a 180°C per 45 min.

Far raffreddare, posizionare sul vassoio e cospargere di zucchero al velo

Bottoncini al pistacchio
Amalgamare burro e zucchero, unire l'uovo e, infine, le farine con il lievito.

Lavorare velocemente l'impasto, coprirlo con pellicola e metterlo in frigo per 2/3 ore.

Dopo il riposo in frigo, fare con il composto delle palline grosse come una nocciola, sistemarle su una placca rivestita di carta forno quindi infornare a 180°C per 10 minuti (in forno si allargheranno un pochino).

Una volta freddi, cospargere i bottoncini di zucchero al velo.