FIESTA - Delia Ciriello

 

Tempo di preparazione:      1 ora e 30 minuti.

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per 10/12 pezzi

Per il pan di Spagna

2 uova

90 g zucchero

100 g di farina + 25 g di fecola

½ bustina di lievito per dolci

scorza di 1 arancia e succo ( arancia piccola).

Per la la crema all'arancia

160 g latte

1 uovo

60 g zucchero semolato

30 g farina 00

il succo e la scorza di un arancia

per la bagna

50 g acqua

1 cucchiaio di zucchero semolato

succo di un arancia

40 g di liquore cointreau

per la glassa300 g cioccolato fondente

una noce di burro

Procedimento

per il pan di spagna

Montiamo gli albumi a neve ferma. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e uniamo gli albumi mescolando dall’alto verso il basso con una spatola.

Infine aggiungiamo la farina, il lievito, imburriamo e infariniamo una teglia del diametro 25/30 cm, versiamo il composto (sono massimo 2 cm) e inforniamo a 170°C per 30 minuti circa.

per la crema

Facciamo bollire il latte con la scorza di un’arancia e nel frattempo lavoriamo l'uovo con lo zucchero, poi uniamo la farina setacciata.

Togliamo dal fuoco e uniamo il latte al composto.

Rimettiamo sul fuoco quando inizia a solidificarsi versiamo il succo d'arancia e facciamo cuocere ancora un po, togliamo dal fuoco e mettiamo la crema in una ciotola.

per la bagna

scaldare l’acqua e sciogliere lo zucchero.

Far raffreddare e aggiungere il succo e il liquore.

Quando il pan di spagna è pronto lasciamo raffreddare e tagliamo a metà.

Bagniamo le due parti con la bagna al Cointreau.

Mettiamo la crema nel mezzo e chiudiamo con l’altra metà, tagliamo a rettangoli uguali.

Ora sciogliamo il cioccolato con il burro e ricopriamo la merendine.

Alla fine facciamo le classiche striscette della fiesta.