FRITTATA AL FORNO CON RICOTTA E ERBETTE - Mariledi Varagnolo

  

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Ingredienti:
6 uova grandi 
250 g di ricotta 
115 g di emmental 
4 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato 
600 g di erbette
3 carote medie
1 spicchio d'aglio 
sale, pepe, salvia

Procedimento:

Mentre si lascia scolare la ricotta in un passino, saltare le erbette con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio. Coprire con un coperchio sino a che non perdono il loro volume. Quindi togliere il coperchio, aggiungere sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco vivo in modo da consumare almeno una parte dell'acqua che rilasceranno.
A fine cottura tagliuzzare le erbette e metterle in un passino a scolare.

Pulire le carote e lessarle a pezzi grandi in acqua salata con qualche foglia di salvia fresca.
Una volta lesse le taglio a pezzettini.

Grattugiare l'emmental in scaglie con la mandolina.

In una terrina mettere le 6 uova, sbatterle bene con sale e pepe. Aggiungere la ricotta e mescolare sino a che non rimangono più grumi.
Aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare bene.
Aggiungere le scaglie di emmental e fare lo stesso.
Aggiungere le erbette e le carote.

Mettere in una tortiera di silicone da 24 cm e spolverare la superficie con pangrattato.

Infornare a 180°C per 40 minuti.