POLPETTE ALLA SVEDESE (tipo Ikea) - Lyuba Radeva

  

Tempo di realizzazione:      1 ora

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          1

Porzioni: 4 (25 polpette da 20-25 g)

Ingredienti:

Per le polpette:

500 g di carne macinata

1 cipollotto

1 pezzetto di peperone (facoltativo)

2-3 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di spezie miste – pepe, paprica, aglio e cipolla in polvere

1 fetta di pane raffermo

Latte per ammollare il pane

1 uovo

Sale

Farina per infarinare

Per la salsa:

3-4 cucchiai di olio di oliva

30 g di burro

2 cucchiai di farina

1 e ½  tazza di brodo di vitello

½ tazza di panna

1 cucchiaio di senape

1-2 cucchiai di succo di limone (facoltativo)

Erbette miste a scelta secche o fresche

Sale

Procedimento:

Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e sbriciolarlo. Tritare finemente il cipollotto e il peperone.

Unire con la carne e gli altri ingredienti e impastare bene il tutto.

Formare delle piccole polpettine tonde da 20-25 g ciascuna, infarinarle molto leggermente e lasciar riposare per 5-10 minuti.

Scaldare l’olio in una padella, dove si possono mettere tutte le polpette senza sovrapporle, e cuocere bene le polpette da tutte le parti girandole spesso. Una volta cotte, togliere le polpette dal tegame e aggiungere il burro al fondo di cottura. Farlo sciogliere e mettere la farina, girare energicamente e farla tostare un pochino. Allungare con il brodo, sempre girando. Far addensare e cuocere per 2-3 minuti, aggiungere la panna, la senape, le erbette e il limone e continuare la cottura per altri 2-3 minuti. Aggiustare di sale.

Ripassare le polpette nella salsa e servire subito.