LAYER CAKE - Rosa Trotta
torta a strati caffè e cioccolato con frosting al mascarpone.
Tempo di realizzazione:
3 ore
Grado
di difficoltà (da 1 a
5): 1
Stampo 18 cm
Ingredienti
biscotto al caffè
2 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
2 cucchiaini di caffè solubile sciolto in due cucchiai di acqua bollente
2 cucchiaini da caffè di lievito
100 g di zucchero
100 g di farina
2 cucchiaini di caffè solubile sciolto in due cucchiai di acqua bollente
2 cucchiaini da caffè di lievito
biscotto al
cioccolato
2 uova
100 g di zucchero
80 g di farina
20 g di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente fuso
2 cucchiaini da caffè di lievito
100 g di zucchero
80 g di farina
20 g di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente fuso
2 cucchiaini da caffè di lievito
Frosting
500 g di mascarpone
100 g di zucchero
170 g di yogurt greco (un vasetto)
250 ml di panna semimontata
170 g di yogurt greco (un vasetto)
250 ml di panna semimontata
Bagna
150 ml di Baileys
75 ml di acqua
2 cucchiai rasi di zucchero
75 ml di acqua
2 cucchiai rasi di zucchero
Procedimento
biscotto al caffè
Con le fruste montare le uova con lo zucchero e unire il caffè. Alla montata così ottenuta, unire la farina setacciata con il lievito aiutandosi con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Con le fruste montare le uova con lo zucchero e unire il caffè. Alla montata così ottenuta, unire la farina setacciata con il lievito aiutandosi con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella teglia ben imburrata e infornare a
180°C per 25/30 min (prova stecchino). Far raffreddare molto bene.
biscotto al
cioccolato
Con le fruste montare le uova con lo zucchero e unire il cioccolato fuso. Alla montata così ottenuta, unire la farina setacciata con il cacao e il lievito aiutandosi con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto nella teglia ben imburrata e infornare a 180°C per 25/30 min (prova stecchino).
Con le fruste montare le uova con lo zucchero e unire il cioccolato fuso. Alla montata così ottenuta, unire la farina setacciata con il cacao e il lievito aiutandosi con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Versare il composto nella teglia ben imburrata e infornare a 180°C per 25/30 min (prova stecchino).
Far raffreddare molto bene.
Frosting
In una capace ciotola, con le fruste, montare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero. Al composto così ottenuto aggiungere la panna semimontata con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Mettere in frigo.
In una capace ciotola, con le fruste, montare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero. Al composto così ottenuto aggiungere la panna semimontata con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Mettere in frigo.
Bagna
In un pentolino far sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell'acqua. Far intiepidire e aggiungere il Baileys.
In un pentolino far sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell'acqua. Far intiepidire e aggiungere il Baileys.
Montaggio
Tagliare le due torte a metà in modo da ottenere quattro dischi
di identico spessore. Monteremo il dolce alternando i dischi.
Sul piatto di portata, posizionare il primo disco, bagnarlo
leggermente e fare uno strato con il frosting alto cm.1,5.
Posizionare il secondo disco, bagnarlo, farcirlo e continuare
così fino all'ultimo disco.
Con il frosting avanzato e con l'aiuto di una spatola, stuccare
leggermente il dolce così che possano vedersi in trasparenza i due colori
diversi delle torte poi con la sac a poche munita di bocchetta a stella fare
sulla sommità delle rosette di decorazione.
Ultimare la decorazione con chicchi di caffè al cioccolato e
pochissima granella di zucchero.
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