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INVOLTINI PRIMAVERA (senza glutine) - Katiuscia Niutta

  


Tempo di realizzazione:      50 minuti
Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2


porzioni: 10 grandi o 20 finger food

Ingredienti per la pasta
100 g farina nutrifree per pane
60 g fecola di patate consentita
5 g lievito in polvere per dolci e salati consentito
160 g di acqua 

Procedimento:
mescolate tutto insieme creando una pastella. In una padella per crêpes, usando un mestolo o un cucchiaio, versate il composto creando un cerco e sottile, cuocete velocemente in entrambi i lati, fate questa procedura fino ad esaurimento composto, tenere da parte per poi farcire con il ripieno 

ingredienti per il ripieno
carne macinata a piacere (io 60 g di maiale)
germogli di soia a piacere
1 carota 
1 zucchina
1 cipollotto fresco
1/4 di verza
olio q.b.
salsa di soia consentita a piacere
olio per friggere

Procedimento:
Tagliate le verdure a julienne e saltatele in padella insieme al macinato senza completare la cottura, fare intiepidire e riempire la pasta, chiudendo prima i lati all'interno e poi arrotolate su se stessi.
Friggete in abbondante olio. 

Link al blog: http://celiachiaefantasia.blogspot.it/.../involtini...

Raccomandazione per il senza glutine:
Si specifica che tutti gli ingredienti utilizzati per questa ricetta devono essere certificati senza glutine.
Affinché un prodotto possa essere considerato senza glutine bisogna inoltre rispettare delle norme igieniche ben precise poiché la contaminazione può avvenire in svariati modi. (in fondo alla ricetta alcuni consigli dettati dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia)

Consigli per la preparazione di prodotti senza glutine:
·         una volta aperte le confezioni dei prodotti, riporle in maniera che non si possano contaminare con altri prodotti contenenti glutine (ad esempio riporre la farina sg in contenitori di plastica chiusi)
·         preparare le pietanze su superfici pulite e con pentole, stoviglie e posate pulite (è inutile utilizzare utensili dedicati). Sia il lavaggio a mano che quello in lavastoviglie garantiscono la rimozione dei residui di glutine
·         lavarsi sempre le mani prima di cucinare (che è una buona norma per tutti!) e comunque ogni volta che si siano sporcate con alimenti con glutine (ad esempio: farina)
·         non utilizzare per la cottura di pietanze sg acqua che sia stata precedentemente utilizzata per cuocere pasta o altri alimenti con glutine
·         non friggere in olio precedentemente utilizzato per la frittura di alimenti con glutine
·         utilizzare carta da forno o fogli di alluminio su superfici (ad esempio la piastra o la griglia del forno) che potrebbero essere state contaminate
·         evitare l’inutile utilizzo di spugne dedicate. È, infatti, sufficiente un accurato risciacquo in acqua corrente per allontanare gli eventuali residui alimentari
·         è possibile utilizzare lo stesso forno per la cottura contemporanea di alimenti con glutine e sg, prestando attenzione nel maneggiare le teglie, per evitare di far ricadere residui con glutine negli alimenti sg. Un accorgimento utile e molto semplice può essere quello di far cuocere gli alimenti sg sui ripiani più alti del forno e quelli con glutine su quelli più bassi.
·         Un ulteriore consiglio può essere quello di organizzare la dispensa in modo da tenere i prodotti senza glutine separati dagli altri, per evitare il rischio che, per distrazione, si utilizzi il prodotto sbagliato

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