INVOLTINI PRIMAVERA (senza glutine) - Katiuscia Niutta
Tempo di realizzazione:
50 minuti
Grado
di difficoltà (da 1 a
5): 2
porzioni: 10 grandi o 20 finger food
Ingredienti per la pasta
100 g farina nutrifree per pane
60 g fecola di patate consentita
5 g lievito in polvere per dolci e salati consentito
160 g di acqua
Procedimento:
mescolate tutto insieme creando una pastella. In una padella per crêpes, usando un mestolo o un cucchiaio, versate il composto creando un cerco e sottile, cuocete velocemente in entrambi i lati, fate questa procedura fino ad esaurimento composto, tenere da parte per poi farcire con il ripieno
ingredienti per il ripieno
carne macinata a piacere (io 60 g di maiale)
germogli di soia a piacere
1 carota
1 zucchina
1 cipollotto fresco
1/4 di verza
olio q.b.
salsa di soia consentita a piacere
olio per friggere
Procedimento:
Tagliate le verdure a julienne e saltatele in padella insieme al macinato senza completare la cottura, fare intiepidire e riempire la pasta, chiudendo prima i lati all'interno e poi arrotolate su se stessi.
Friggete in abbondante olio.
Link al blog: http://celiachiaefantasia.blogspot.it/.../involtini...
Raccomandazione per il senza glutine:
Si
specifica che tutti gli ingredienti utilizzati per questa ricetta devono essere
certificati senza
glutine.
Affinché
un prodotto possa essere considerato senza
glutine bisogna inoltre rispettare delle norme igieniche ben precise poiché
la contaminazione può avvenire in svariati modi. (in fondo alla ricetta alcuni
consigli dettati dall’AIC – Associazione Italiana Celiachia)
Consigli per la preparazione di prodotti
senza glutine:
·
una volta aperte le confezioni dei prodotti,
riporle in maniera che non si possano contaminare con altri prodotti contenenti
glutine (ad esempio riporre la farina sg in contenitori di plastica chiusi)
·
preparare le pietanze su superfici pulite e con
pentole, stoviglie e posate pulite (è inutile utilizzare utensili dedicati).
Sia il lavaggio a mano che quello in lavastoviglie garantiscono la rimozione
dei residui di glutine
·
lavarsi sempre le mani prima di cucinare (che è
una buona norma per tutti!) e comunque ogni volta che si siano sporcate con
alimenti con glutine (ad esempio: farina)
·
non utilizzare per la cottura di pietanze sg
acqua che sia stata precedentemente utilizzata per cuocere pasta o altri
alimenti con glutine
·
non friggere in olio precedentemente utilizzato
per la frittura di alimenti con glutine
·
utilizzare carta da forno o fogli di alluminio
su superfici (ad esempio la piastra o la griglia del forno) che potrebbero
essere state contaminate
·
evitare l’inutile utilizzo di spugne dedicate.
È, infatti, sufficiente un accurato risciacquo in acqua corrente per
allontanare gli eventuali residui alimentari
·
è possibile utilizzare lo stesso forno per la
cottura contemporanea di alimenti con glutine e sg, prestando attenzione nel
maneggiare le teglie, per evitare di far ricadere residui con glutine negli
alimenti sg. Un accorgimento utile e molto semplice può essere quello di far
cuocere gli alimenti sg sui ripiani più alti del forno e quelli con glutine su
quelli più bassi.
·
Un ulteriore consiglio può essere quello di
organizzare la dispensa in modo da tenere i prodotti senza glutine separati
dagli altri, per evitare il rischio che, per distrazione, si utilizzi il
prodotto sbagliato
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