BOMBOLONI - Cinzia Carcia

  

Tempo di realizzazione:      5 ore compresa lievitazione.

Grado di difficoltà (da 1 a 5):          2

Ingredienti per circa 15 pezzi:
250 g di farina 0
250 g di farina di forza o Manitoba, o americana (se non riuscite a trovarla usate una farina da pane o una 0)
250 ml di acqua tiepida
5 g di lievito di birra
90 g di zucchero per l’impasto + zucchero per la copertura
75 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria mettere 50 gr di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale e sciogliete il lievito. Aggiungere farina e cominciare a lavorare l’impasto con la foglia. Aggiungere alternando farina acqua e zucchero continuando a impastare finchè non incorda. Quando l’impasto sarà ben incordato, unire il burro a piccoli pezzi e il sale.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio coperto con pellicola.
Stendere l’impasto all’altezza di circa 1 cm. e con un tagliapasta da 8 cm di diametro, ricavare dei dischi, 
Coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio.
In una pentola portare l’olio di semi di arachidi a 180°C e friggere i bomboloni girandoli spesso.

Quando avranno assunto un bel colore ambrato sgocciolare su carta assorbente.
Rotolare ancora caldi nello zucchero semolato. 
Farcire a piacere con crema pasticcera e decorare con granella di pistacchio. 

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